Cell Metab：天下武功，唯快不破！傅肃能组洞察果糖有“毒”的秘密

可食用不吃多了可能才会腹痛？静脉注射果冬瓜可能才会致人休克？长年喝果冬瓜牛奶可能才会得出血性？果冬瓜真的有解毒？

2020年8月19日，中国人民大学心灵法学院傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了题为Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳冬瓜腺苷调控果冬瓜脂肪还原吸引力和素食性果冬瓜不较高剂量）的研究者专著，首次系统化揭示了果冬瓜乳糖特征以及三碳冬瓜腺苷TK通过调控果冬瓜乳糖流向配比影响非酒精性出血性再次发生和素食性果冬瓜较高剂量的选择性。该项研究者挖掘出，果冬瓜乳糖的最大一个特点就是“慢”，而“慢”是“解毒”的深层次。

该研究者挖掘出，果冬瓜乳糖比葡萄冬瓜乳糖慢5-10倍。果冬瓜乳糖绕开了冬瓜原还原酶和果冬瓜磷酸腺苷，因而并能长驱直入，转至三羧酸可逆，脂肪酸还原，甘油三磷酸还原，以及葡萄冬瓜还原和戊冬瓜磷酸种系统。除此之外，果冬瓜乳糖还能有效率上调脂肪酸还原基因的表达，因而实质性增加出血性再次发生的风险。

这其实还不是最慢的。该项研究者挖掘出，如果敲掉果冬瓜乳糖的不够为重要限速酶，三碳冬瓜腺苷（TK），果冬瓜并能被不够加短时间地导入三羧酸可逆(TCA Cycle)然后被彻底中水解。造成这个的原因在于果冬瓜本来被TK四平八稳地分配转至多种下游乳糖种系统，而未有了TK以前果冬瓜被不够多地导入中水解磷酸化种系统。果冬瓜的大量中水解不仅造成上皮细胞膜很强的中水解应激和炎症反应，还导致胃细胞膜的果冬瓜乳糖拖累和排泄转化不良。最终的结果是，Tk-/-敲除活体宁愿硬生生地饿着、渴着，也不愿意再继续喝一滴果冬瓜中水。并不有意思的是，人类走出非洲的过程中，竟然在欧亚大陆上针对性地保留了一个较高活性的TK酶。就让是在亚热带和亚热带气候的老祖宗们未可食用不吃吗？

好奇容可能才会才会问，如果果冬瓜这么特殊，为什么我不喝果冬瓜牛奶也才会长长相呢？这就涉及到该项研究者的另一个并不重要的挖掘出：在高冬瓜情况下，葡萄冬瓜才会被转化成果冬瓜，然后通过果冬瓜酵解种系统推动脂肪酸的还原。如果在活体肝脏中敲除Tk基因，遗传性肥长相（ob/ob）和高脂诱导肥长相活体（HFD）的出血性都并能得不到显着的改善。当然，它们的肝脏并不才会因为出血性改善而好过，因为中水解应激导致了大量的炎性细胞膜诱发。果冬瓜的解毒真是无孔不入啊！

诸容可能才会才会问，果冬瓜如果真的这么解毒，我是不是得少不吃点可食用啊？这是个好问题。该项研究者提示，果冬瓜不够多地发挥作用“奖励”的角色，较慢乳糖给人较慢的满足感。怎么计不吃多，不吃多了好不好的事情，咱们还是得问摄取学家。

中国人民大学心灵科学法学院已完成学业的2015级直博生刘雷是本专著的第一作者，心灵法学院2013级博士生李田、廖一烈为该项研究者作出了重要重大贡献。该项工作得不到了中国人民大学心灵法学院陈晔光中国科法学院的团队以及钱学森上海摄取与健康研究者所徐书华研究者员的帮助。

重构中有：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.